Рекламный баннер 990x90px header-top
Рекламный баннер 990x90px header-bottom
️ Рубрика «Экспонат» ️ Выпуск № 89 ️
️ Рубрика «Экспонат» ️ Выпуск № 89 ️
Добрый день, друзья!
Сегодняшний выпуск рубрики "Экспонат" будет посвящён старинной форме для выпечки с изображением рака.
До революции Вязьма славилась не только пряниками, но и раками. Это был второй гастрономический бренд нашего города. Основным местом вылова раков была протекавшая на юге Вяземского уезда река Осьма. Промыслом раков занимались все окрестные крестьяне, которые за хорошие деньги сдавали раков перекупщикам.
Со станции Сапегино (в 1912 г. переименована в станцию Семлево) раков отправляли поездом в Европу. В документах начала ХХ века упоминается, что вяземских раков «сотнями тысяч» вывозили в Германию, где они пользовались огромной популярностью – большие раки шли на стол, маленькие – на развод.
Вязьма настолько славилась раками, что вязьмичей называли не только пряничниками, но и ракоедами, а вяземских купцов, видимо за их особую хватку, и вовсе называли раками.
Бесконтрольный вылов раков привел к сокращению их популяции, вследствие чего Вяземское земство в начале ХХ в. предпринимало попытку введения ограничений на вылов раков и торговлю ими. Возымели ли эти мероприятия успех, к сожалению, пока не удалось выяснить.
Представленная Вашему вниманию форма редкая, но не уникальная и не обязательно произведена в самой Вязьме и с ней отождествляется - подобные формы имели распространнение по всей империи и до сих пор хранятся в собраниях больших и малых российских музеев. Причём, металлические формы с изображением рака использовались для выпечки, а керамические - для густого овсяного киселя и студня.
Наша форма поступила в собрание музее в 1995 г. от жительницы Вязьмы.
#рубрика_экспонат
Добрый день, друзья!
Сегодняшний выпуск рубрики "Экспонат" будет посвящён старинной форме для выпечки с изображением рака.
До революции Вязьма славилась не только пряниками, но и раками. Это был второй гастрономический бренд нашего города. Основным местом вылова раков была протекавшая на юге Вяземского уезда река Осьма. Промыслом раков занимались все окрестные крестьяне, которые за хорошие деньги сдавали раков перекупщикам.
Со станции Сапегино (в 1912 г. переименована в станцию Семлево) раков отправляли поездом в Европу. В документах начала ХХ века упоминается, что вяземских раков «сотнями тысяч» вывозили в Германию, где они пользовались огромной популярностью – большие раки шли на стол, маленькие – на развод.
Вязьма настолько славилась раками, что вязьмичей называли не только пряничниками, но и ракоедами, а вяземских купцов, видимо за их особую хватку, и вовсе называли раками.
Бесконтрольный вылов раков привел к сокращению их популяции, вследствие чего Вяземское земство в начале ХХ в. предпринимало попытку введения ограничений на вылов раков и торговлю ими. Возымели ли эти мероприятия успех, к сожалению, пока не удалось выяснить.
Представленная Вашему вниманию форма редкая, но не уникальная и не обязательно произведена в самой Вязьме и с ней отождествляется - подобные формы имели распространнение по всей империи и до сих пор хранятся в собраниях больших и малых российских музеев. Причём, металлические формы с изображением рака использовались для выпечки, а керамические - для густого овсяного киселя и студня.
Наша форма поступила в собрание музее в 1995 г. от жительницы Вязьмы.
#рубрика_экспонат
14:50 26.08.2026 16+
Выбор редакции